Az ízek ünnepe az asztalon
Van valami különleges a házi készítésű csalamádéban, ami nem csak az ízlelőbimbókat, de a szívünket is megmelengeti. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készíthetünk olyan csalamádét, amely egész télen át frissen tartja a nyári zöldségek ízeit. Ez a csalamádé tökéletes kísérője lehet bármilyen húsételnek, de akár magában is fogyasztható egy finom szendvics mellé.
Hozzávalók:
- 2 kg hagyma
- 2 kg káposzta
- 2 kg paprika
- 2,5 kg uborka
- 5 db erős zöldpaprika (elhagyható)
- 40 dkg cukor
- 4 dl 20%-os ecet
- 1 marék só
- 1 kávéskanál nátrium-benzoát
- 1 kávéskanál timsó vagy borkénpor (elhagyható, de ettől szép élénk marad a zöldségek színe)
Elkészítés:
- Előkészítés: Minden hozzávalót alaposan mossunk meg. A zöldségeket vágjuk apró darabokra vagy reszeljük le, attól függően, hogy milyen textúrájú csalamádét szeretnénk készíteni.
- Keverés: Az összes hozzávalót egy nagy műanyag edényben keverjük össze. Ügyeljünk arra, hogy az ecet és a cukor egyenletesen oszoljon el a zöldségek között. Hagyjuk a keveréket legalább 24 órán át állni, és közben néhányszor alaposan keverjük át. Ez idő alatt a zöldségek elegendő levet engednek, így nem szükséges további folyadék hozzáadása.
- Tárolás: A csalamádét tegyük tiszta, sterilizált üvegekbe vagy műanyag vödrökbe. A legjobb, ha fedeles vödröket használunk, amelyeket könnyen be tudunk zárni. Ügyeljünk arra, hogy csak tiszta eszközökkel nyúljunk a csalamádéba, és mindig zárjuk vissza a tárolóedényt.
- Tárolás és fogyasztás: A kész csalamádét hűvös, sötét helyen, például pincében vagy kamrában tároljuk. Így akár hónapokig is frissen marad, és bármikor elővehetjük, amikor egy kis nyári ízre vágyunk a hideg hónapokban.
Tipp
Ha szeretnénk még különlegesebbé tenni a csalamádénkat, hozzáadhatunk néhány szeletelt sárgarépát vagy zellert is. Ezek a zöldségek további ízt és textúrát adnak a készítményhez, így még gazdagabb lesz az élmény.
A házi csalamádé készítése nem csak egy egyszerű konyhai tevékenység, hanem egy olyan rituálé is, amely során megőrizhetjük és újraélhetjük a nyár ízeit. Próbáljátok ki ezt a receptet, és osszátok meg velünk a tapasztalataitokat!