Kezdd el a sütést mesterfokon: a legjobb tippek és trükkök a tökéletes tésztához
A süteménykészítés művészete a tökéletes tésztával kezdődik. Ahhoz, hogy mindig puha, ínycsiklandó süteményeket és kelt tésztákat varázsolj az asztalra, összeállítottunk egy listát 33 hasznos tippel. Ezekkel a trükkökkel nemcsak az ízeket emelheted új szintre, hanem a tésztáid állaga és megjelenése is tökéletes lesz. Olvasd tovább, és fedezd fel a sütés titkait, amik garantáltan lenyűgöznek majd!
1. Burgonyakeményítővel a puha tésztáért
Adj egy kis burgonyakeményítőt a tésztához. Ez segít abban, hogy a palacsinta vagy lepény még másnap is puha maradjon.
2. Gríz a tökéletes tésztához
Minden tésztához, legyen az palacsinta vagy kenyértészta, adj egy evőkanálnyi grízt. Ez különösen hasznos, mivel régen a kenyereket is ilyen gazdag lisztből készítették.
3. Szénsavas ásványvíz a könnyedségért
Tejen kívül használj szénsavas ásványvizet a tésztához. Egy fél pohár ásványvízben keverj el egy kiskanál szódabikarbónát, majd futtasd fel citromlével. Ettől a sütemények könnyűek és puhák lesznek.
4. Meleg konyha a kelesztéshez
Kerüld a hideg levegőt, amikor tésztát gyúrsz és kelesztesz. Legyen meleg a konyhában a legjobb eredmény érdekében.
5. Szoba hőmérsékletű hozzávalók
Minden hozzávaló legyen szoba hőmérsékletű, mert a hideg alapanyagok nehezebben kelnek meg.
6. Az élesztő megfelelő kezelése
Az élesztőt 30-35 fokra felmelegített tejben futtasd, mert az ennél melegebb vagy hidegebb folyadék hatására az élesztőgombák veszítenek a hatékonyságukból.
7. Száraz kézzel dagasztás
Száraz kézzel dagasszuk a tésztát a legjobb állag eléréséhez.
8. Pihentetés a sütés előtt
Mielőtt a kelt tésztát a sütőbe tennéd, hagyd még kelni 15-20 percig a tepsiben.
9. Közepes hőfokon sütés
Közepes hőfokon süsd a töltött süteményeket, hogy a töltelék ne száradjon ki.
10. Puha vaj a tésztához
Használj puha vajat, ne olvasztottat, így jobb állagú lesz a tészta.
11. Tej az aromás süteményekért
Tejjel készítsd a tésztát, mert a sütemények aromásabbak lesznek, és sütés után fényesek és szép színűek lesznek.
12. Friss élesztő
Az élesztő mindig friss és jó illatú legyen. Ellenőrizd sütés előtt a minőségét.
13. Mértékletes cukorhasználat
Ne tegyél túl sok cukrot a tésztába, mert megéghet, és nem kel meg rendesen.
14. Tejföl hozzáadása
A tejfölt a tészta összedolgozásának végén add hozzá, hogy könnyebben megkeljen.
15. Csak tojássárgája a tésztába
Csak tojássárgáját használj a tésztába, így a sütemények finomabbak és porhanyósabbak lesznek.
16. Alacsony lángon sütés
Alacsony lángon süsd a süteményeket, hogy szép nagyra nőjenek és egyenletesen megsüljenek.
17. Vékonyra nyújtás
Nyújtsd a tésztát minél vékonyabbra, ha tepsiben sütöd, így jobban érezhető lesz a töltelék íze.
18. Keményítő a gyümölcsös sütemények alá
Szórj keményítőt a gyümölcsös sütemény tésztájára, hogy ne ázzon el a tészta.
19. Ne kelessz túl sokáig
Ne kelleszd tovább a tésztát, mint amit a recept ír, mert ez ront az állagán. Általában 3 óra elegendő.
20. Tejes lekenés a sós süteményeknél
Sós süteményeket lekenhetünk tejjel, és szórhatunk rá sót, mákot vagy köménymagot.
21. Tojásos lekenés a fényes süteményekért
Sütés előtt kend le a süteményt felvert tojással, tejjel vagy cukros vízzel, hogy szép fényes legyen.
22. Vajjal lekenés porcukros süteményeknél
A porcukros süteményeket lekenheted vajjal, így jobb ízűek lesznek.
23. Tojásfehérje a fényesebb süteményekért
Azokat a süteményeket, amelyeket tojásfehérjével kensz le, fényesebb lesz a külsejük.
24. Zsiradék és folyadék aránya
Minél több zsiradékot és kevesebb folyadékot tartalmaz a tészta, annál omlósabb lesz.
25. Szódabikarbóna használata
Ha szódabikarbónát teszel a tésztába, sötétebb színű és kellemetlen illatú lehet.
26. Vékonyra nyújtás trükkje
Könnyebben vékonyra nyújthatod a tésztát, ha egy tiszta konyharuhát teszel rá.
27. Sütőpapíros trükk
Ha a tészta nagyon híg, ragad, tegyél rá sütőpapírt és úgy nyújtsd el.
28. Porhanyós sütemények kezelése
A porhanyós süteményeket akkor vedd ki a sütőformából, amikor kihűltek.
29. Mazsola kezelése
A mazsolát előbb forgassuk bele lisztbe, utána tegyük a tésztába, hogy ne süllyedjen le.
30. Só hozzáadása
A sót akkor tegyük a tésztába, miután hozzáadtuk a felfuttatott élesztőt.
31. Tészta tárolása
Ha nincs időnk megsütni a süteményt, miután a tészta elkészült, takarjuk le egy vizes konyharuhával.
32. Szeletelési trükkök
Ne vágjuk fel forrón a süteményt. Ha mégis melegen kell szeletelnünk, mártsuk a kést forró vízbe, töröljük meg és úgy vágjuk.
33. Piskóta szeletelése cérnával
A piskótát egy cérnaszállal is felszeletelhetjük, hogy ne morzsálódjon.
Ezekkel a tippekkel és trükkökkel bármikor tökéletes süteményeket és kelt tésztákat készíthetsz. Próbáld ki őket, és oszd meg a tapasztalataidat! Boldog sütést!