Citromos keksz – Friss krémmel töltött ropogós keksz

Oszd meg ismerőseiddel
 

 

Egy nagyszerű könnyed édesség, amit mindenki imád.

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg szobahőmérsékletű vaj
4 ek.porcukor
20 dkg liszt
1 ek. étkezési keményítő
1 cs. vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
1 citrom héja, és felének a leve

A krémhez:

1 tojásfehérje
6-8 dkg cukor („S”-es tojáshoz elég a 6 dkg)
10 dkg puha vaj (nem margarin)
1citrom leve, és héja

Elkészítése:

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
A tésztát, lisztezett deszkán 4-5mm vastagra nyújtjuk, és tetszés szerinti kiszúró formával kiszúrjuk.
A tésztaformákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180fokra előmelegített sütőben 15perc alatt megsütjük.
A tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett addig verjük, amíg kifehéredik, és a cukor felolvad. Ha elkészült hűlni hagyjuk, majd apránként hozzákeverjük a vajat, és citromlével, citromhéjjal ízesítjük. (robotgéppel dolgozzunk, így elkerülve, hogy a citromlétől a vaj kicsapódjon)
A kihűlt kekszeket a citromkrémmel összetöltjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Tipp:

Használhatunk fele finom, fele teljes kiőrlésű lisztet is.

Megosztásokat köszönöm

forrás