Cseh süti
Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
1 csipet só
14 dkg cukor
1/2 cs. sütőpor
14 dkg darált dió
3 ek liszt
Hozzávalók a krémhez:
3 közepesen púpos ek liszt
1 ek őrölt kávé
1 cs. vaníliás cukor
3 dl tej
18 dkg porcukor
21 dkg vaj
5 ek darált dió
Hozzávalók a díszítéshez:
3 dkg tejcsoki
1 tk olaj
Elkészítés:
Egy tálba elkeverjük a lisztet és a diót.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéből a sóval és 7 dkg cukorral együtt kemény habot verünk.
A tojássárgát a megmaradt cukorral és a sütőporral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot, majd kanalanként a lisztes keveréket is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe (30×22 cm) simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.
A krémhez a lisztet, a vaníliás cukrot és az őrölt kávét elvegyítjük, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, végül a többi tejet is hozzáadva simára keverjük. Kis lángon, állandó kavargatás mellett sűrűre főzzük és kihűtjük. Tetejére tegyünk szorosan folpackot, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és hűtsük ki teljesen.
A puha vajat a porcukorral habosra keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a kihűlt kávés krémet és sima, egynemű krémet keverünk belőle. Végül a diót is hozzákeverjük és a kihűlt sütemény tetejére kenjük.
A csokit gőz fölött felolvasztjuk az olajjal és egy papírtölcsér segítségével becsíkozzuk a sütemény tetejét. Én csak szeletelés után díszítettem.
Megosztásokat köszönöm
