Csoki-málna mousse

Oszd meg ismerőseiddel
 

 

Hozzávalók :
a vajas kakaós piskótához:

2 tojás
80 gr lisz
2 ek kakaópor
8dkg cukor
70 gr olvasztott ,de nem forró vaj.

Málna mousse:

250 gr málna
70gr cukor
35gr víz
1tojás
2 dl tejszín
17gr zselatinpor

Málnazselé:

250 gr málna
6dkg cukor,
13 gr zselatinpor

Étcsoki mousse:

20dkg 70 % étcsoki
1 presszókávé
4dl habtejszín
1 vaníliás cukor
15 dkg cukor
17gr zselatinpor

Fehér csoki mousse:

20 dk fehér csoki
4 dl habtejszín
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
17 gr zselatinpor.

Csoki bevonat:

15dkg étcsoki bevonó,3ek olaj

Elkészítés:

A piskóta: a tojásokat kihabosítjuk a cukorral, hozzácsorgatjuk a vajat és beleszitáljuk a kakaóval elkevert lisztet. Papírral bélelt 26 cm-es formában kb10-15 perc alatt megsütjük , és rácson kihűtjük.

A z étcsoki moussehoz a csokit felolvasztjuk mikróban v. gőz fölött. Erős sűrű rövid kávét főzünk, hozzá a vaníliás cukrot, a tejszínt habbá verjük a cukorral a zselatint kb fél dl vízben felolvasztjuk és melegen tartjuk hogy folyós legyen .A forró kávét ráöntjük az olvadt csokira és jól elkeverjük a tejszínből kiveszünk néhány kanállal és elkeverjük a zselatinnal ,majd hozzáadjuk a többi tejszínhabhoz és jól elkeverjük ,robottal alacsony fordulaton. A z egészet a csokihoz adjuk és össze keverjük .A piskótát tálra tesszük ,köré kapcsoljuk a torta karikát ,jó ha magasabb az átlagnál, mert szép magas torta lesz! A krémet a piskótára öntjük eligazgatjuk és mehet a hűtőbe.

Közben elkészítjük a málnazselét. A gyümölcsöt a cukorral feltesszük főni és addig főzzük, amíg szétfő. Robottal pürésítjük és a feloldott zselatint belekeverjük, langyosra hűtjük és a megdermedt csokis rétegre öntjük, eligazítjuk és vissza a hűtőbe!

Jön a málnamousse. A málnát feltesszük főni, pürésítjük .Cukorral a vízből szirupot főzünk. A tojást felverjük és gőzfürdőn robottal keverve belecsorgatjuk a szirupot vékony sugárban ,és tovább verjük , amíg besűrűsödik. Amikor kéz melegre hűlt hozzákeverjük a málnapürét és összeforgatjuk a felvert tejszínhabbal . Betesszük hűlni . Elkészítjük a zselatint és belekeverjük a hűtött krémbe, amit a megszilárdult zselé tetejére simítunk, és vissza a hűtőbe. A z étcsoki moussenál leírtak szerint elkészítjük a fehércsoki mousse krémet is, és a kidermedt málnás krém tetejére simítjuk. Újra hűtjük. Amikor már teljesen dermedt akkor a bevonó csokit felolvasztjuk és hozzákeverjük az olajat, ráöntjük a tortára és szépen eligazítjuk. Egy éjszaka hűtjük! Másnap ízlés szerint díszítjük és tálalás előtt a tortakarikát eltávolítjuk

Megosztásokat köszönöm