Eszterházy torta recept: Egy klasszikus, dióval és vaníliás krémmel töltött tortacsoda lépésről lépésre
Az Eszterházy torta egy igazi klasszikus a magyar cukrászatban, amely eleganciájával és kifinomult ízeivel mindig lenyűgözi a vendégeket. Az ízletes diós tésztalapok és a krémes, vaníliás töltelék párosítása felejthetetlenné teszi ezt a desszertet. Bár elkészítése odafigyelést és némi gyakorlatot igényel, a végeredmény minden fáradozást megér. Ebben a blogcikkben egy részletes receptet osztok meg, amely segítségével te is elkészítheted ezt a híres tortát, és garantáltan sikert aratsz majd vele a családi összejöveteleken vagy ünnepi alkalmakkor.
Hozzávalók (27-28 cm átmérőjű tortaformához)
Tésztához (5 lap):
- 15 nagy tojásfehérje
- 350 g cukor
- 400 g darált dió (nálam fele mandula volt)
- 30 g liszt
Krémhez:
- 10 tojássárgája
- 250 g cukor
- 100 g keményítő (vagy pudingpor fele)
- 800 ml forró tej
- 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
- Pár evőkanál brandy (ízlés szerint)
- 400 g 80%-os vaj
Tetejére:
- 120 g fehér csokoládé
- 50 g vaj
- 50 ml tejszín
- 30 g étcsokoládé (díszítéshez)
Oldalára:
- Baracklekvár
- Pirított, apróra vágott dió
Elkészítés lépésről lépésre
- A tésztalapok elkészítése: A tésztalapokat egyenként készítsd el, hogy a végeredmény tökéletes legyen. Ehhez oszd el a hozzávalókat 5 egyenlő részre, és süsd ki a lapokat egyenként. Keverd fel a tojásfehérjéket kemény habbá a cukorral, majd óvatosan forgasd bele a darált diót és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsi hátulján süsd a lapokat 190°C-on, körülbelül 10 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Krém elkészítése: A krémhez keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, majd add hozzá a keményítőt vagy pudingport. Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet, és főzd sűrűre. Ízesítsd a vaníliarúd kikapart belsejével és a brandyvel. Hagyd kihűlni, majd keverd hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és alaposan dolgozd össze, hogy sima, krémes állagú legyen.
- Torta összeállítása: Kezdődhet a torta rétegezése! Az első tésztalapot helyezd egy tortakarikába, és kend meg a vaníliás krémmel. Ezt a lépést ismételd meg, amíg az összes lapot felhasználtad, ügyelve arra, hogy a legfelső tésztalap fordítva kerüljön a tetejére. Az oldalakat is vond be a krémmel, majd pirított, apróra vágott dióval borítsd be.
- Tetejének díszítése: A torta tetejére baracklekvárt kenj, majd készítsd el a fehér csokoládé bevonatot. Olvaszd meg a fehér csokoládét a vajjal és tejszínnel vízgőz felett, és öntsd a torta tetejére. Az étcsokoládét külön olvaszd meg, és csíkokat vagy köröket rajzolj vele a fehér csokoládéra. Egy fogpiszkáló segítségével húzz vonalakat a csokoládéban, hogy kialakítsd az ikonikus Eszterházy mintázatot.
- Hűtés és tálalás: A tortát egy éjszakára tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek és a krémek megdermedjenek. Másnap forró vízbe mártott késsel könnyedén felszeletelheted, így gyönyörűen mutat majd a tányérokon.
Miért érdemes kipróbálni az Eszterházy tortát?
Az Eszterházy torta nemcsak egy gyönyörű, ünnepi desszert, hanem egy igazi ízélmény is. A dió és a vaníliás krém tökéletes harmóniája, valamint a torta tetején található fehér csokoládé díszítése igazi eleganciát ad az édességnek. Bár elkészítése több lépésből áll, a végeredmény mindenkit lenyűgöz majd. Egy igazi klasszikus torta, amely méltán vált a magyar cukrászat egyik legkedveltebb süteményévé.
Tippek és trükkök az Eszterházy tortához:
- Alternatív hozzávalók: Ha nincs kéznél mandula, nyugodtan használhatsz csak diót is. Az Eszterházy torta egyik titka a jó minőségű alapanyagok használata, különösen a dió esetében.
- Ízesítés: A brandy helyett használhatsz rumot vagy akár narancslikőrt is, hogy még különlegesebb ízt adj a tortának.
- Krém variálása: Ha nem szeretnél tojássárgájával készült krémet, nyugodtan próbáld ki a hagyományos vaníliás pudingot is, amelyet vajjal keversz össze.
- Díszítés: Ha nincs kedved a klasszikus Eszterházy mintához, egyszerűbb csokoládécsíkokkal vagy darált dióval is feldíszítheted a torta tetejét.
GYIK – Eszterházy torta készítése
Miért fontos a tésztalapok külön-külön sütése?
Az Eszterházy torta lapjai vékonyak és könnyűek, ezért fontos, hogy egyenként süsd ki őket, így elkerülhető, hogy túlsüljenek vagy összeragadjanak.
Meddig tárolható a torta?
Az Eszterházy torta hűtőben tárolva akár 3-4 napig is friss marad, és az ízek még jobban összeérnek az idő múlásával.
Hogyan érjem el, hogy a csokoládé bevonat szép sima legyen?
Fontos, hogy a fehér csokoládét és a vajat vízgőz felett lassan olvaszd fel, majd keverd simára a tejszínnel, így szép, fényes és egyenletes bevonatot kapsz.
Használhatok vaj helyett margarint?
Igen, de a vaj használata ajánlott, mivel sokkal gazdagabb ízt ad a krémnek.
Lehet-e a tortát előre elkészíteni?
Igen, az Eszterházy torta kifejezetten jót tesz, ha egy éjszakán át hűtőben pihen, így az ízek és textúrák tökéletesen összeérnek.
Mivel helyettesíthetem a diót?
A dió helyett használhatsz mandulát, mogyorót vagy akár pisztáciát is, így újabb ízélményt hozhatsz létre.
Összegzés
Az Eszterházy torta egy igazán különleges desszert, amely méltán vált a magyar cukrászat egyik legismertebb és legkedveltebb alkotásává. A diós tésztalapok, a vaníliás krém és a fehér csokoládé bevonat tökéletes harmóniája varázsolja ezt a tortát ellenállhatatlanná. Bár elkészítése időigényes, a végeredmény minden fáradságot megér. Próbáld ki ezt a klasszikus receptet, és kápráztasd el vendégeidet ezzel az elegáns és finom tortával!