EGYBEN SÜLT CSÁSZÁRHÚS ,FŰSZERES,HAGYMÁS,KAPROS, TEPSIBEN SÜLT KRUMPLIVAL,SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ CÉKLÁVAL.
Hozzávalók a husihoz:
-egy db.bőrös császárhús
-nagyszemű só❗❗❗
-normál só
-örölt kömény,őrölt bors
-10%-os ecet a kenéshez -kevés zsír.
Elkészítés:
A husit vágódeszkán előkészítjük.a sütéshez.
A húsos részét enyhén bedörzsöljük sóval,borssal,kevés őrölt köménnyel.
Letépünk egy akkora alufólia darabot ,amivel majd be tudjuk takarni a húsos részt,így csak a bőr lesz befedetlen.
-rátesszük a zsírral bekent alufóliára a husit ,bőrével felfelé .
-a húsos részt becsomagoljuk(hogy ne égjen majd meg)
-egyenlő távolságokban
beirdaljuk a husit,majd az előzőleg becsomagolt állapotában betesszük egy tepsibe.
-durva szemű sóval jó vastagon befedjük a bőrt,jól rányomkodva,a bevágásokba is.
170-180 fokra előmelegített sütőben akár hőlégkeverésen(én úgy sütöttem),sütjük ,2-2,5 órán keresztül. Ez idő alatt elő lehet készülni a körethez,salátákhoz stb….
-Ha letelt az idő,kivesszük a sütőből .❗Feltekerjük a hőt 240 fokra.❗Eltávolítjuk a husiról,a beirdakásokból is a durva sót.
-Papírtörlővel még megtisztogatjuk a bőröcskét,szárazra törölget jük és a bőr felületét egy ecset segítségével vékonyan lekenjük ecettel.Majd hő hatására szépen elpárolog…
-Szép pirosra sütjük,izgulva,hogy a bőr “habos-hólyagos ” legyen.Az ilyen bőr ,tudjátok, naggggggyon finom!?Sikerült a “habosítás”.?
Nem bírtam ki ,már melegen leteszteltem….?
Levettem a sütőt 150 fokra.
A köret hozzávalói:
-tetszés szerinti burgonya ,tetszés szerinti formára vágva
-vöröshagyma laskákra vágva,tetszőleges mennyiség (én 2-3 kg.krumplihoz, 3 nagy fejet vágtam fel)
-kevés olaj,az alapanyagok könnyebb összedolgozásához
-felaprózott kaporlevél(én nem sajnáltam…?)
-só ,bors, majoranna ,őrölt kömény
-kb.1,5 dl . barna sör,majd a locsoláshoz, sütésnél.
A felvágott hozzávalókat,az olajjal,fűszerekkel egy tálban összekeverjük , a kiválasztott tepsi aljába beleöntjük a husi sütésekor keletkezett zsiradékot, majd beleöntjük a fűszeres krumplit .Néha átkevergetjük,a vége felé meglocsoljuk a barna sörrel
és szép aranybarnára sütjük.?
Megosztásokat köszönöm
Zsuzsanna Bárdi receptje!