EPERKRÉMES-MASCARPONÉS-CSOKIHABOS KOCKA

Oszd meg ismerőseiddel

EPERKRÉMES-MASCARPONÉS-CSOKIHABOS KOCKA

Hozzávalók:

Kakaós piskótához:
-6 db.tojás
-150 gr. cukor
-170 gr. liszt + 30 gr cukrozatlan kakaópor
-1/2 z.sütőpor
-200 gr.tejföl
-csipetnyi só

Zselésített eperkrém:

-900 gr. eper( fagyasztott)
-2-3 ek.eperlekvár
-ízlés szerint cukor+van.cukor
-1,5-2 z.Dr.Oetker express zselatin fix

Fehér krém:

-500 gr.mascarpone
-6 kanál porcukor
-2 van.cukor
-500 ml.cukrozott habtejszín( Meggle,
Hulala,Oké-ezeket a márkákat szeretem én)

Csokis hab:

-500 ml.cukrozott habtejszín(Megglét használtam)
-100 gr.étcsoki( min.50%-os)

Melegítsük elő a sütőt 165 fokra,alsó-felső álláson fogjuk sütni a piskótát.
Itt megjegyezném,hogy sima kakaós piskóta,olajos piskóta is tökéletes tészta alap hozzá.

Kikészítjük a robotgépet.?

Szétválasztjuk a tojásokat,a sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral,,csipet sóval,ezután hozzákeverjük a tejfölt is.A lisztbe belekeverjük a kakaóport és a sütőport (kézi habverővel szoktam) , hozzáadjuk a kakaós lisztet is,tovább keverjük a robotgéppel szép simára.
Ezután a tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan fakanállal összekeverjük az akapanyagokat,a kibélelt tepsibe öntjük és kb.40 percig sütjük (tűpróba!)

Ez idő alatt vagy akár még a tésztasütés előtt elkészítjük az eperkrémet.Kevés vizet aláöntve felolvasztjuk az epret,cukrot,van cukrot adunk hozzá ,kicsit felfőzzük,majd leturmixoljuk.Visszatesszük a tűzre .A zselatinporhoz merünk egy merőkanál forró epret,kézi habverővel simára keverjük,visszaöntjük az eperhez(hőkiegyenlítés),ha nem elég intenzív az eperíz,felturbózhatjuk eperlekvárral.”Puffogásig” forraljuk és gyakori keverés mellett hűtjük.

Jöhet a fehér krém.

A mascarponét simára keverjük a cukrokkal.
A keményre vert tejszínhabbal összekeverjük.

Csokis hab:

A keményre vert tejszínhabba belecsurgatjuk az olvasztott csokit és kis fokozaton gyorsan összekeverjük.

A kihült piskótára kenjük rá a kihült eperkrémet,ezután jön a fehér krém,majd a csokis hab.Én még megszórtam csokireszelékkel a tetejét.
A szeletelési technikám azóta már javult . Gál Hédike mutatta meg a trükköket,hogy lehet szépen süteményt szeletelni.??Köszönöm!??

Megosztásokat köszönöm

Zsuzsanna Bárdi receptje!