Az eredetileg a Távol-Keletről származó, egykor főként selyemhernyó-tenyésztésre használt fehér eperfa végre megbosszulja magát: a már-már elfeledett, ma már nemcsak jellegzetes édes és kellemesen savanykás íze, hanem mindenekelőtt számtalan jótékony tulajdonsága miatt is újra nagyra értékelik. Lássuk együtt, mik ezek, és hogyan használhatod fel a konyhában (és nem csak).
A Kínában és Koreában évszázadok óta széles körben termesztett fehér eperfa növény a Moraceae családba és a Morus nemzetségbe tartozik. Régen selyemhernyók (eperfa hernyók) tenyésztésére használták, ma pedig újra felfedezték számtalan előnye és jótékony tulajdonsága miatt . Valójában nemcsak a növény termése használható – természetes fogyasztásra vagy kiváló lekvárok , graniták és gyümölcslevek készítésére – hanem a levelei is, amelyeket szárítás után főzetek stb. készítésére használnak.
A fehér eperfa valószínűleg a 12. században került a mediterrán térségbe, és ideális élőhelyet talált Olaszországban és Dél-Európában . A növény termeszthető bokor, tuskó vagy magas törzs formájában, és az eperfa liget gazdasági élettartama az éghajlat, a talaj, a forma és az alkalmazott módszerek függvényében változik: A bokros eperfa ligetek esetében ez körülbelül 15 év , a magas törzsűek esetében 60-100 évig is élhet. A tévesen eperfának nevezett gyümölcs egy termésfürt, amely a valódi gyümölcsből, a nuculából és az álgyümölcsből vagy pépből áll. e termésfürt helyes neve sorio – botanikailag „álgyümölcs”, mint a füge – és a szederhez hasonlít, csak valamivel nagyobb és hosszúkásabb. Július és szeptember között éri el a teljes érettséget.
Fehér cékla: mi az, milyen előnyei vannak, és hogyan használjuk a konyhában.
Gyümölcse fehér, a sárgás vagy lilás-rózsaszínes felé hajló színű – ezért néha összetévesztik a fekete eperfával -, és édes, kellemesen savanykás, enyhén vaníliás ízű gyümölcshús jellemzi. Élvezhetjük tisztán, vagy felhasználhatjuk cukros ízét házi lekvárok, szörpök, likőrök vagy ellenállhatatlan desszertek készítéséhez. És ez még nem minden: a korlátozott kalóriabevitel, valamint a magas vitamin-, ásványi só- és antioxidáns-tartalom az eperfát a hosszú élet igazi elixírjévé teszi. Nézzük meg közelebbről, hogy miért.
A fehér eper tulajdonságai és előnyei:
A fehér eperfát a korlátozott kalóriabevitel (100 gramm termékenként körülbelül 43 kalória) és a természetes cukrok, rostok és ásványi sók kiváló tartalma jellemzi . Ezek közül kiemelkedik a vas, a kálium, a mangán és a magnézium; a vitaminok közül a C-vitamin (kb. 36,4 mg), a K-vitamin és a B csoportba tartozó vitaminok mennyisége jelentős. Olyan értékes anyagokat tartalmaz, mint az antociánok, flavonoidok és a resveratrol – ez utóbbi különösen a fekete fajtában -, amelyek , erős antioxidáns erővel rendelkeznek, ellensúlyozzák a szabad gyökök hatását és védik a sejtek, szövetek és így az egész szervezet egészségét; ezek az anyagok fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszer védelmében is.
Vízben és növényi rostokban való gazdagságának köszönhetően a fehér eperfa kiváló hashajtó, tisztító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik . Gyulladáscsökkentő , vércukorszint-csökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik – ezért előnyösebb más gyümölcsökkel szemben cukorbetegség esetén -, vérszegénység elleni és köptető hatású . A gyümölcs szárítható is: Természetes cukrokban (főleg glükózban és fruktózban) gazdag és kiváló energiaforrás, ezért tökéletes snackként, tisztán vagy natúr joghurttal keverve, azoknak, akik intenzív fizikai aktivitásra készülnek; Sportolás után is fogyasztható a glikogén feltöltésére és a normál izomműködés helyreállítására. Elősegíti az emésztési tevékenységet is, és meghosszabbítja a jóllakottság érzését.
A fehér eperfából semmit sem dobnak ki
A termésen kívül az eperfa minden része valóban felhasználható : a szárított levelekből vízhajtó hatású főzet készíthető , amely hasznos a vércukor- és koleszterinszint kordában tartására; elég egy maréknyi levelet kb. fél liter forró vízben felengedni, az italt leszűrni és étkezés előtt meginni, hogy élvezhessük a kiváló előnyöket. Lehűtés után a főzetből borogatás készíthető, amelyet irritált vagy torlódásos területekre lehet alkalmazni. A gyümölcsből szirupot is készítenek, amely segít enyhíteni a fogínygyulladást, és szájvízként is használható fogfájás esetén. A gyökerekből és a kéregből pedig olyan főzetet készíthetünk, amely segít szabályozni a bélműködést. A sorozatból: Igazából semmit sem dobunk ki.
Használja a konyhában
A fehér eperfa termése kevésbé édes és lédús, mint a sötét fajtaé, ezért ritkábban használják természetes fogyasztásra. Finom, kissé savanykás ízű, enyhén vaníliás , inkább lekvárok, gyümölcslevek, főzetek, főzetek, de ellenállhatatlan desszertek készítésére is alkalmas , mint például a híres és utánozhatatlan szicíliai granita , amely a klasszikus briós tuppóval és egy púpozott tejszínhabbal kíséri. A gyümölcsöt szárítva is lehet fogyasztani: Kellemesen cukros íze miatt fogyasztható tisztán nassolnivalóként, vagy joghurthoz, zöldséges italokhoz vagy zabkásához adva egészséges és ízletes reggelihez. A kéregből és a levelekből hatóanyagokat is kivonnak, amelyekből kiváló jótékony tulajdonságokkal rendelkező étrend-kiegészítőket készítenek.
Megosztásokat köszönöm