Felhő szelet
Hozzávalók:
A tésztához:
2,5 dl víz
15 dkg zsír
15 dkg liszt
6 db tojás
A krémhez:
1 l tej
10 db tojássárgája
10 e.k. liszt
3 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj
20 dkg cukor /ízlés szerint/
A tetejére:
5 dl tejszín/növényi/
2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A tésztához 2,5 dl vizet 15 dkg zsírral felforralunk, majd hozzákeverünk 15 dkg lisztet, összefőzzük. 15-20 percig állni hagyjuk, utána 6 db tojást egyenként belekeverünk.
2 lapot sütünk a tésztából egy 39×24 cm-es tepsi hátán. A tepsit megkenjük zsírral,/vagy méretre vágott sütőpapír használunk/ és úgy kenjük rá a tésztát. Hőlégkeverés funkción 12 percig sütjük.7 perc után kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz kimenjek. Érdekes, hullámos felületű lapokat kapunk..
A krémhez a a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kétfajta cukorral és a liszttel, kb. 2 dl tejjel simára keverjük, a többi tejet felforraljuk és a krémet sűrűre főzzük. / én a fehérjét lefagyasztottam, majd készítek belőle madártejhez habot/ Jól kihűtjük és a puha vajjal homogénre keverjük. A jól lehűtött tejszínt keményre felverjük, végül összeállítjuk a krémest. Az egyik lapot belerakjuk a tepsibe, egyenletesen megkenjük a krémmel,, rásimítjuk a tejszínhabot , majd befedjük a másik tésztával. Hűtőbe helyezzük. Érdemes egy éjszakát várni szeletelés előtt, hogy a krém és a tejszín jól megdermedjen. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
Tipp: Az egyik lapot érdemes sülés után felkockázni és úgy ráhelyezni majd a tejszín tetejére.
Megosztásokat köszönöm
Erika Mészáros receptje!
