Gesztenye habos kocka

Oszd meg ismerőseiddel
 

Tésztához:

6 tojás , 6-7 ek porcukor, 10 dkg olvasztott vaj, 6 ek finomliszt, 2 ek keserű kakaópor
1/2 cs sütőpor,

Krémhez:

50 dkg cukrozott gesztenyemassza 20 dkg puha vaj 20-25 dkg porcukor
1 cs vanília ízű pudingpor 3 dl víz 2-3 ek rum

Tetejére:

5 dl Hulala vagy habtejszín 1 ek porcukor + 2 cs Bourbon vaníliás cukor, 2 ek keserű kakaópor.

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzácsurgatjuk az olvasztott és langyosra hűlt vajat, és 1-2 percig tovább keverjük.
A lisztet a sütőporral és a kakaóporral elvegyítjük, a tojások fehérjét pedig kemény habbá verjük.
A lisztes keverék 1/3-át a cukros tojásra szitáljuk, a tojáshab 1/3 részét is rákanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk, és a többi kakaós lisztet és tojáshabot is 2 részletben a masszához keverjük.
Egy tepsit sütőpapírral kibéleljük, a tésztát belesimítjuk, és megsütjük. (Akinek van 30×30-as tepsije, az abban süsse meg,) 180 C fokon.
A krémhez a pudingport a vízben , 10 dkg cukorral ízesítve sűrűre főzzük, és langyosra hűtjük.
A vajat előbb magában, majd a maradék cukorral kikeverjük, összeforgatjuk a villával áttört gesztenyemasszával, majd simára keverjük benne a pudingot, és rummal ízesítjük. A kihűlt tésztára simítjuk a krémet.
A Hulalát (vagy a habtejszínt 1 cs habfixálóval) félig felverjük, a cukrokat is hozzáadva, kemény habbá verjük, rásimítjuk a krémre, és 1 órán át hűtőben dermesztjük. Tetejét kakaóporral megszórjuk. A süteményt forró vízbe mártott késsel egyforma kockákra vágjuk .

Vankó Sándorné Ilona‎ receptje