Grízes-mascarponés keksztekercs

Oszd meg ismerőseiddel

 

Kekszes tésztához:

50 dkg darált keksz
10-15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
kb.2 dl tejszín
1 kávéskanál fahéj
6 e.k. sárgabarack lekvár

Kókuszos krémhez:

20 mascarpone
20 dkg kókuszreszelék
2 dl tej
3 evőkanál búzadara
vanília aroma (vagy cukor 3 cs.)
15 dkg porcukor
1 csipet só

Elkészítés:

A tejet felforralom, beleszórom a búzadarát, és kevergetve sűrűre főzöm. Csipetnyi sóval ízesítem. Kihűtöm. A mascarponét a porcukorral nagyon habosra keverem, majd a kihűlt tejbegrízt, és a kókuszreszeléket is hozzáadom. Vanília aromával (vagy vaníliás cukorral) ízesítem még.

A darált kekszet szárazon összekeverem a porcukorral, a kakaóporral, és a fahéjjal. Hozzáöntöm a rumot, a tejszínt és a lekvárt is hozzáadom, hogy linzertészta állagú kegyen. Közben a puha vajat is beledolgozom.

Két részre osztom a kekszes tésztát és 2 folpack fólia között vékonyra nyújtom. Rákenem a kókuszos krémet és feltekerem, majd fóliába rakom és tálalásig a hűtőbe tárolom. / Én még kevés kókuszreszelékbe meghempergettem a tekercset, de elhagyható./

Megosztásokat köszönöm

Erika Mészáros receptje