Isteni bőrpörkölt – csak az ínyenceknek!
Hozzávalók:
750 g jól megpirított disznócomb-bőr
100 g zsír
3 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
Só ízlés szerint
Ízesítők: piros arany, gulyáskrém ízlés szerint
Elkészítés:
A pörkölt alapjához a jól megpirított disznócomb-bőrt csíkokra, darabokra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban felhevítjük a zsírt, majd hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a bőrt, és kevergetve pirítjuk néhány percig.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a bőrt, majd felforraljuk és közepes lángon 40-50 percig főzzük, amíg a bőr puhára nem fő.
Amikor a bőr már puha, a felesleges vizet elforraljuk, majd ízesítjük piros arannyal és gulyáskrémmel.
Ha szeretnénk, 15 dkg zöldborsót is hozzáadhatunk a pörkölthöz, és még további 10-15 percig főzzük.
Tálaljuk friss kenyérrel, rizzsel vagy tarhonyával, és ha szeretnénk, krumplipürével.
Megjegyzés: A bőr a legfinomabb, ha annyira megpörkölik, hogy a súrolás után gyönyörű világos kenyérhéj színnel megegyezik. Ha nem áll rendelkezésünkre ilyen bőr, akkor is nagyon finom lesz a pörkölt, különösen azoknak, akik a kocsonyából is szeretik a bőrkét.
Megosztásokat köszönöm