KARÁCSONYI SÜTEMÉNY
mandula- és puncskrémmel
Hozzávalók:
Piskóta:
10 db tojás
250 g liszt
50 g kakaópor
220 g cukor
1 cs. sütőpor
1-1 tk. fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg
Mandulakrém:
6 dl tej
2 cs. vanília ízű pudingpor
3 ek. cukor
100 g fehér csokoládé
zöld mandula aroma
200 ml habtejszín
1 cs. habfixáló
Puncskrém:
6 dl tej
2 cs. puncs ízű pudingpor
3 ek. cukor
100 g fehér csokoládé
200 ml habtejszín
1 habfixáló
Elkészítés:
A piskótához a lisztet, kakaóport, sütőport és a fűszereket összeszitáljuk.
A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig kavarjuk, és a már felvert tojásfehérjével óvatosan összekavarjuk.
3-4 részletben beleforgatjuk a lisztes keveréket.
Sütőpapírral bélelt 20×30 cm-es tepsiben, 175 fokra előmelegített sütőben Tűpróbáig sütjük.
Tortarácson hagyjuk hűlni.
A mandulakrémhez a tejet a vanília ízű pudingporral és a cukorral sűrűre főzzük.
Tűzről levéve beletördeljük a csokit és addig keverjük, míg el nem olvad. Folpackkal letakarva teljesen kihűtjük.
A puncskrémhez a tejet a puncs ízű pudingporral és a cukorral sűrűre főzzük.
Tűzről levéve beletördeljük a csokit és addig keverjük, míg el nem olvad. Folpackkal letakarva teljesen kihűtjük.
Ha mindem kihűlt a 2 × 2 dl habtejszínt 1-1 cs. habfixálóval keményre felverjük. Az egyik adagot a vanília ízű pudinghoz keverjük óvatosan, közben a mandula aromát adagolva hozzá, ízlés szerint.
A másik adag felvert tejszínt a puncspudinggal forgatjuk össze.
A piskóta lapot 3 lapba vágjuk.
Az első lapot megkenjük mandulakrémmel, ráfektetjük a második lapot, elsimítjuk rajta a puncs ízű krémet. A harmadik lappal befedjük.
Díszítéshez használhatjuk a két féle krémet, de akkor vegyünk ki belőle valamennyit, vagy csak porcukorral meghintjük, cukorkákkal megszórjuk.
TIPP:
Tetszés szerint 3 db 3 tojásos piskótalapot is süthetünk, ha úgy érezzük biztonságosabbnak, mint 3 lapba vágni az egyben megsütött 10 tojásost.
Megosztásokat köszönöm
Gál Hedvig receptje!
