Hozzávalók 1 tésztalaphoz:
3 tojásfehérje,
2,5 evőkanál cukor,
1/2 evőkanál liszt,
50 g darált dió (vagy mogyoró).
A felsorolt hozzávalók 1 db tortalaphoz elegendőek, ezért három laphoz a hozzávalók háromszorosát számoljuk.
Hozzávalók a vaníliakrémhez:
3 db tojássárgája,
10 evőkanál cukor,
2 evőkanál liszt,
2 tasak vaníliás cukor,
350 ml tej,
170 g vaj.
Hozzávalók a ropogós krémhez:
350 ml tejszín,
200 g cukor,
120 g apróra vágott dió vagy mogyoró.
Elkészítése:
Készítsük el a vaníliakrémet: tegyük egy edénybe a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet, a vaníliás cukrot és a tejet, keverjük csomómentesre és lassú tűzön főzzük, amíg krémes állagú lesz. Hagyjuk kihűlni a krémet. A vajat keverjük habosra és a hideg krémet kanalanként adjuk hozzá.
Készítsük el a lapokat: verjük fel a tojásfehérjét kézi mixerrel, adjuk hozzá a cukrot és addig verjük, amíg csillogóan fehér nem lesz. Adjuk hozzá a lisztet és a diót, majd keverjük össze. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyük bele az előkészített tésztát. Előmelegített sütőben 170 fokon süssük 20 percig. Ha megsült hagyjuk hülni, süssük meg a másik két lapot is. Mivel tojáshabbal dolgozunk, mindig csak egy adagot keverjünk össze a masszából, hogy a hab ne essen össze.
Készítsük el a ropogós krémet: olvasszuk meg a cukrot egy edényben, mikor karamell lesz belőle, öntsük rögtön egy sütőpapírra. Nagyon hamar szilárd állagú lesz. Takarjuk le egy sütőpapírral, majd nyújtófával törjük össze. Vigyázzunk ne törjük porrá vagy nagyon apróra, mert ez lesz a torta ropogós része. Verjük fel a tejszínt kézi mixerrel, adjuk hozzá a karamell darabokat és a diót (vagy mogyorót).
Amikor mindennel elkészültünk állítsuk össze a tortát. Kenjük az első lapra a vaníliakrém 1/3-dát és egy részt a ropogós krémből, tegyük rá a második lapot, erre egy réteg vaníliakrém, és egy réteg ropogós krém kerül, fedjük be a megmaradt lappal. Ezt addig folytassuk amíg elfogy a krém és a lapok. A tetejére kenjünk vaníliakrémet, erre ropogós krémet és szórjuk meg dióval. Tegyük hűtőbe legalább egy órára, majd szeleteljük. Jó étvágyat!
Megosztásokat köszönöm