Hozzávalók:
A tésztához:
18 dkg finomliszt (finom)
10 dkg margarin (Rama)
2 db tojássárgája
6 dkg cukor
1 csipet só
A túrókrémhez:
50 dkg tehéntúró
2 db tojás
6 púpozott ek porcukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 csipet só
A vaníliakrémhez:
0.5 l tej
1 csomag vaníliás pudingpor
6 púpozott ek cukor
2 csomag vaníliás cukor
4 db tojás
2 ek zselatin
A piskótához:
2 db tojás
2 ek cukor
2 evőkanál finomliszt (finom)
A tésztához valókat összegyúrjuk.
Egy közepes tepsibe sütőpapírt szabunk, majd ezen nyújtjuk ki a tésztát.
Papírral együtt a tepsibe emeljük, megszurkáljuk egy villával, és félig megsütjük.
Erre simítjuk a túrókrémet, és készre sütjük.
A túrókrémhez a túrót egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, egy csipetnyi sót, meg a tojások sárgáját. Ha darabos és száraz a túró, mixelőrúddal krémesíthetjük.
A fehérjét felverjük habbá, és lazán a krémhez keverjük.
A vanília krémhez a tej 2/3 részét felforraljuk a cukorral és a vaníliás cukorral.
A maradék tejben elkeverjük a tojássárgájákat meg a vaníliás pudingport és sűrűre főzzük a tejben.
Közben felverjük keményre a tojásfehérjéket és gyors mozdulatokkal a forró vaníliakrémbe keverjük. Az egész habos és nagyobb térfogatú lesz.
A habbal együtt belekeverünk 2 evőkanál zselatint, amit előzőleg egy kevés vízben megáztattunk és a mikróban egy fél perc alatt feloldottunk.
Ezt a krémet a túróra simítjuk.
Készítünk egy piskótamasszát 2 tojásból, 2 evőkanál, cukorral és 2 evőkanál liszttel. (Felverjük a fehérjét a cukorral, és lazán beleforgatjuk a tojások sárgáját, meg a lisztet.)
A piskótamasszát egy nylon zacskóba tesszük, aminek a sarkát levágjuk, és egy tepsi nagyságú sütőpapírra nyomjuk kacskaringós vagy tetszőleges alakzatban.
A kisült, kihűlt lapot a túrókrém tetejére tesszük.
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 22×36 cm
Erika Mészáros receptje