Panda maci szelet
hozzávalók / 6 adag
kakaós tésztához:
6 db tojássárgája
3 dl tejföl
15 dkg cukor
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
kókuszos tésztához:
15 dkg cukor
6 db tojásfehérje
20 dkg kókuszreszelék
krémhez:
6 db tojássárgája
6 csapott ek porcukor
3 púpozott ek finomliszt
5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj
tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 dl tej
1 ek vaj
kakaós tésztához:
A kakaós tésztához a sárgáját felhabosítjuk a tejföllel, a cukorral, majd belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport.
kókuszos tésztához
A kókuszos tésztához a tojásfehérjét keményre felverjük a cukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket.
Kettévesszük a kakaós masszát. Az egyik felét tepsibe simítjuk, ami 38 x 25 cm-es méretű, majd arányos távolságban egy kanállal kókuszos tésztapöttyöket teszünk rá.
A tetejét befedjük a maradék kakaós masszával úgy, hogy minden hézagot betöltse, majd előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon tűpróbáig sütjük.
krémhez:
A tojássárgáját a porcukorral, a liszttel, a tejjel, a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Ezután belekeverjük a vajat.
Amikor a tészta megsült, keresztben kettévágjuk, és megkenjük a krém kétharmadával. Ráillesztjük a tészta másik felét, majd rásimítjuk a maradék krémet is.
tetejére:
A csokit a tejjel gőz fölött felolvasztjuk simára, és a végén beletesszük a vajat, kicsit hagyjuk hűlni, majd a kész sütire simítjuk.
Én még feldobtam a már majdnem megdermedt csokimázat egy kis reszelt fehér csokoládéval, de ez elhagyható.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 38×25 cm
Erdei gyümölcsös piskótatekercs /30 x 40-es tepsihez/
Hozzávalók:
Piskótához:
6 db tojás
6 e.k. gyümölcscukor
6 e.k. liszt
1 cs. só
Krémhez:
20 dkg erdei gyümölcs /fagyasztott/
20 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
3 cs. vaníliás cukor
15 dkg gyümölcscukor /darálva/
fél cs.étkezési zselatin
Elkészítés:
A fagyasztott gyümölcsöt kiolvasztjuk , majd botmixerrel összetörjük.Közben a zselatint kevés vízzel simára keverjük és pár másodperc alatt felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a turmixolt gyümölcshöz. A mascarponét a két fajta cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a gyümölcshöz. Közben a tejszínt jó keményre felverjük és óvatosan belekeverjük a gyümölcsös krémbe, végül betesszük a hűtőbe dermedni.
A tojásokat a cukorral és a sóval robotgéppel fehéredésig verjük , hozzáadjuk a lisztet és sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elosztjuk, végül 180 fokos előmelegített alsó-felső sütőben 20 perc alatt megsütjük. Ha kész, szilikonos sütőpapír segítségével feltekerjük a hosszabbik oldalát és hagyjuk kihűlni a sütőrácson.A kihűlt piskótát egyenletesen kenjük meg a krémmel.Szeletelés előtt pár órára beraktam a hűtőbe.
Grízes-mascarponés keksztekercs
Kekszes tésztához:
50 dkg darált keksz
10-15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
kb.2 dl tejszín
1 kávéskanál fahéj
6 e.k. sárgabarack lekvár
Kókuszos krémhez:
20 mascarpone
20 dkg kókuszreszelék
2 dl tej
3 evőkanál búzadara
vanília aroma (vagy cukor 3 cs.)
15 dkg porcukor
1 csipet só
A tejet felforralom, beleszórom a búzadarát, és kevergetve sűrűre főzöm. Csipetnyi sóval ízesítem. Kihűtöm. A mascarponét a porcukorral nagyon habosra keverem, majd a kihűlt tejbegrízt, és a kókuszreszeléket is hozzáadom. Vanília aromával (vagy vaníliás cukorral) ízesítem még.
A darált kekszet szárazon összekeverem a porcukorral, a kakaóporral, és a fahéjjal. Hozzáöntöm a rumot, a tejszínt és a lekvárt is hozzáadom, hogy linzertészta állagú kegyen. Közben a puha vajat is beledolgozom.
Két részre osztom a kekszes tésztát és 2 folpack fólia között vékonyra nyújtom. Rákenem a kókuszos krémet és feltekerem, majd fóliába rakom és tálalásig a hűtőbe tárolom. / Én még kevés kókuszreszelékbe
meghempergettem a tekercset, de elhagyható./
Csokis – tejszínes piskótatekercs
A piskóta receptje:
Piskótához:
6 tojás
6 e.k. cukor
6 e.k. liszt
csipetnyi só
Elkészítés:
Az egész tojásokat a cukorral jó habosra keverem, a végén hozzáadom a lisztet és 30 x 40 cm-es sütőpapírral bevont tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. Ha kész,akkor még forrón zsírpapír segítségével feltekerem egymás után 3 x, Hagyom kihűlni .
Krém:
1 tojás sárgáját
2,5 evőkanál cukorral habosra keverünk, felengedjük 1.5 dl tejjel majd hozzá szitálunk 2.5 evőkanál lisztet,1 evőkanál kakaót és gőz fölött sűrűre főzzük, bele olvasztunk fél tábla étcsokit, pici rumot vagy rumaromát és párszor megkeverve hűtjük, 5 evőkanál vízben fél evőkanál zselatint felforralunk és a kihűlt krémbe keverjük, majd bele dolgozunk 2.5 dl tejszínből vert habot,végül megkenjük vele a piskótát. A kész sütit fel lehet dobni olvasztott csokival és reszelt fehér csokival.
Erika Mészáros receptje
