Hozzávalók:
20 adag
A mézes tésztához:
400 g finom liszt
150 g porcukor
30 g vaj
3 ek tej
2 ek méz
1 db tojás
1 tk szódabikarbóna
1 tk mézeskalácsfűszer
3 ek tejföl
A piskóta tésztához:
4 db tojás
4 ek kristálycukor
4 ek finom liszt
1 tk sütőpor
A mézeskalács tésztához:
4 db tojás
4 ek kristálycukor
3 ek finom liszt
1 ek mézeskalácsfűszer
1 tk sütőpor
A krémhez:
500 g mascarpone
400 g fehér csoki
1 tk vanília aroma
A tetejére:
csoki öntet
200 g keserű csoki
60 g vaj
100 g fehér csoki
50 g vaj
A lap kenéshez:
200 ml baracklekvár
Elkészítés:
A vajat, cukrot, mézet egy edényben felolvasztottam, hozzáadtam a tojást, mézeskalácsfűszert, szódabikarbónát és a tejet és jól összekevertem, majd lassan hozzákevertem az átszitált liszthez és végül hozzáadtam a tejfölt is. A tésztát összeállítottam.
A tésztát jól kidolgoztam.
Majd 3 részre mértem szét.
Sütőpapíron kinyújtottam.
A sütőt 180 C fokra melegítettem ki és minden lapot külön sütöttem 6 percig. Majd hagytam hűlni a rácson.
A tojást cukorral kihabosítottam. A lisztet és a sütőport összekevertem és hozzászitáltam a tojásos alaphoz. A tésźtát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és elsimítottam. Sütöttem 180 C fokra melegített sütőben 10 percig.
Még sült az első lap, elkészítettem a mézeskalács fűszeres lapot is. A tojást cukorral kihabosítottam. A lisztet, sütőport és a mézeskalácsfűszert összekevertem és hozzászitáltam a tojásos alaphoz. 180 C fokos meleg sütőben sütöttem 10 percig.
Majd elkészítettem a krémet. A mascarponet és az olvasztott fehér csokit összekevertem és hozzáadtam a vanília aromát is. Jól kihabosítottam.
A krémet osztottam 4 részre, és a hűtőbe helyeztem.
Mindkét piskóta lap megsütve.
Összeállítottam a sütit. Alulra tettem a mézes lapot és megkentem forró lekvárral.
A lekvárra rákentem a krémet.
A krémre rátettem a fehér piskóta lapot és megkentem forró lekvárral.
A lekvárra rákentem a krémet, és ráhelyeztem a másik mézes lapot. A mézes lapot lekentem forró lekvárral és ráhelyeztem a mézeskalács fűszeres lapot. Ezt is megkentem forró lekvárral és krémmel.
Majd befedtem az utolsó mézes lappal. A sütit betakartam sütőpapírral ráhelyeztem a vágódeszkát és 4 kg lisztet és éjszakára beraktam a hűtőbe.
Másnap elkészítettem a csokiöntetet és ráöntöttem a sütire és elsimítottam. Beraktam újból a hűtőbe. Mikor jól megdermedt az öntet, készítettem fehércsoki öntetet és rácsot rajzoltam a barna csokira.
Szeleteltem forró késsel. Nagyon finom. Jó étvágyat kívánok hozzá.
Megosztásokat köszönöm
Izabella Ráczová receptje
