Skip to content

Oszthatod.Com

Receptek – Házipatika – Érdekesség

  • Főoldal
  • Receptek
  • Házipatika
  • Érdekesség
  • Kapcsolat
  • Toggle search form
  • Így készítsd el a legjobb sütőtököt Egyéb kategória
  • A legjobb orvosság migrénes fájdalom ellen! Házipatika
  • Bodzakrémes-málnazselés szelet Receptek
  • blank
    Gyógynövények a megfázás és az influenza gyors enyhítésére! Eltávolítja a parazitákat, ízületi gyulladásokat és hólyagproblémákat is… Egyéb kategória
  • blank
    MIÉRT KELLETT TALÁLKOZNOTOK? A SZÁMMISZTIKA MEGADJA A VÁLASZT! Egyéb kategória
  • blank
    Egy kislány bement a szobájába és a szekrénykéje mélyéről előhúzott egy lekváros üveget Érdekesség
  • blank
    Ez az egyik leghatékonyabb gyógymód a vércukorszint szabályozására! Egyéb kategória
  • blank
    A legfinomabb diótorta Recept
blank

Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamell torta

Posted on 2021.01.26. By oszthatod Nincs hozzászólás a(z) Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamell torta bejegyzéshez
Oszd meg ismerőseiddel
 

 

blank

1. Karamellizált mandula:

25 g Cukor
10 g Víz
80 g Szeletelt mandulabél
2 csipet Parajdi só

2. Mandulás felvert:

96 g Mandulaliszt
70 g Kristály cukor 1
195 g Egész tojás
40 g Vaj
25 g Kristály cukor 2
80 g Tojás fehérje
53 g Csokoládé 70 %
70 g Karamellizált mandula

3. Szirup:

25 g Pannonhalmi sárgabarack pálinka
70 g Sárgabarack püré
20 g Víz
3 g Citromsav

4. Zselatinmassza:

100 g Zselatin
500 g Víz

5. Sárgabarack krém:

250 g Sárgabarack püré
3 g X58 Pectin
20 g Porcukor
27 g Zselatin massza

6. Karamellmousse:

232 g Cukor
82 g Glükóz szirup
135 g Tej
135 g Tejszín 1 (38 %)
105 g Pasztőrözött tojás sárgája
390 g Tejszín 2 (38 %)
63 g Zselatinmassza

7. Karamell glazing:

45 g Kristálycukor
23 g Víz
45 g Glükóz szirup
30 g Sűrített tej
45 g Fehér csokoládé
19 g Zselatin massza
3 – 4 csipet Parajdi só

Elkészítés:

1. Karamellizált mandulabél:

a cukrot a vízzel karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a mandulát, jól átforgatjuk a mandulát és sózzuk.

 

2. Mandulás felvert:

a mandulalisztet, a 70 g kristálycukorral és az egész tojással világosra verjük. A vajat a csokival felolvasztjuk, majd hozzá keverjük a mandulalisztes masszához. A tojásfehérjét a 25 g cukorral felverjük, majd vegyítjük a mandulalisztes masszával és a karamellizált mandulával. 2 db 22 cm – es tortakarikába elosztjuk, 170 °C-on, 21-22 percig sütjük.

3. Sárgabarack pálinkás szirup:

mindent egybe teszünk és felfőzzük. A citromsavat kihűlésnél tesszük bele.

4. Zselatin massza:

a vízzel a zselatint felolvasztjuk.

5. Sárgabarack krém:

a pectint a porcukorral elkeverjük. A sárgabarack pürét elkezdjük melegíteni, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a pectines keveréket. Felforraljuk, kihűlésnél 60 °C-nál hozzákeverjük az olvasztott zselatinmasszát.

6. Karamell mousse:

a glükózt, a tejet és a tejszín1-et felforraljuk, a 232 g cukorból karamellt készítünk. A forró tejes alapot 3 lépésben ráöntjük a karamellre. A tojássárgáját robotgépbe tesszük. A karamellt elkezdjük vissza forralni, majd 102 °C -nál elkezdjük verni a sárgáját, és mikor 105 °C – nál járunk, hozzáadjuk szép lassan a sárgájához a karamellt.
A felolvasztott zselatinmasszát hozzáadjuk a tojássárgás karamellhez, és kihűlésig verjük. Félretesszük, majd felverjük a tejszín2-őt, a kettőt összekeverjük.

7. Karamell glazing:

a vizet a glükózzal felforraljuk. A cukorból karamellt készítünk.
A glükózos szirupot hozzáadjuk a karamellhez, hozzáadjuk a sót és összeforraljuk. A sűrített tejet és a fehér csokoládét tálba tesszük. A meleg karamellt 3 lépésben hozzáadjuk. 60 °C-nál hozzáadjuk a zselatin masszát.

Összeállítás:

22 cm -es tortakarikába beletesszük az egyik piskótát és meglocsoljuk a szirup felével. Ráöntjük a sárgabarack krémet. A második piskóta mindkét oldalát meglocsoljuk a maradék sziruppal. Rátesszük ezt a piskótát a sárgabarack krémre. A karamell masszát ráöntjük, majd hűtőbe tesszük. (Pluszos hűtőben egy éjszakát kell, hogy álljon a vágáshoz, hamarabbi felhasználáshoz és vágáshoz javasolt sokkolni.)
A 40-50 °C-os karamell glazinggel fedjük.

Díszítés:

A temperált tejcsokoládét egyenlő szárú háromszögekbe vágjuk, megszórjuk a maradék sós karamelles mandulával, aszalt sárgabarackkal és egy csipet parajdi sóval, majd körben tejszínhab stufnikra helyezzük.

Megosztásokat köszönöm

 

Recept, Receptek Tags:Recept, Receptek, Sütemény, torta

Bejegyzés navigáció

Previous Post: BABFASÍRT
Next Post: BANÁNOS KEKSZTORTA

Felkapott cikkek:

  • blank
    Hókirálynő szelet Recept
  • blank
    Tökéletes Töltött paprika Receptek
  • blank
    ZSERBÓ, ahogy én készítem Receptek
  • blank
    Almás fahéjas kókuszgolyók sütés nélkül! Recept
  • blank
    Raffaello szelet Receptek
  • blank
    Rigó Jancsi muffin Recept

További cikkek:

blank Lajcsi szelet Receptek
blank ILLATOS, OMLÓS CSIRKE ahogy a büfékben készül Egyéb kategória
blank Nagyon finom foszlós Kalács Receptek
blank Egyszerű fokhagymás paprikakrém, sóval eltéve Egyéb kategória
blank Barackos – joghurtos tejszínes kocka Egyéb kategória
blank Citromos-krémsajtos szelet Egyéb kategória

Vélemény, hozzászólás? Kilépés a válaszból

Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.

Figyelem! Az oldalon található információk tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik a szakszerű orvosi véleményt. A kockázatokról és a mellékhatásokról kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!

  • blank
    Volt otthon 2 cukkini, különleges panírba forgatta és megsütötte a sütőben, fenséges lett! Receptek
  • blank
    A LEGPUHÁBB MÁJAS FINOMSÁG, AMIT EDDIG KÓSTOLTAM! MÉG A GYEREKEK IS ÖRÖMMEL MEGESZIK! Receptek
  • blank
    Barack süti NAGYON FINOM! Receptek
  • blank
    A MÁJAD, A VESÉD ÉS A BELEID TELJESEN MEGÚJULNAK! EZ A FILLÉRES ZÖLDSÉG A LEGJOBB MÉREGTELENÍTŐ Egyéb kategória
  • blank
    Ez a csodálatos ital tisztítja a májat, javítja a látást és serkenti a hasnyálmirigy működését Egyéb kategória
  • blank
    Kókuszhercegnő, a világ legfinomabb süteménye, amit 30 perc alatt elkészíthetsz! Egyéb kategória
  • blank
    Mindent a dióról, földimogyoróról, mogyoróról, dióról, manduláról, kesudióról, gesztenyéről, makadámia dióról, pekándióról, fenyőmagról, pisztáciáról és mogyoróról Egyéb kategória
  • blank
    A lencse csodálatos hatása szervezetünkre Egyéb kategória

Copyright © 2022 Oszthatod.Com   Felhasználási feltételek  Cookie tájékoztató  Impresszum