Ha van étel, amely képes visszarepíteni minket a nagymama konyhájába, akkor az a parasztos kacsasült. A gazdag ízek, a ropogósra pirult bőr és a fűszerezés mesteri egyensúlya garantáltan mosolyt csal mindenki arcára. Próbáljátok ki ezt a hagyományos receptet, amit a család minden tagja imádni fog!
Hozzávalók:
- 1 hízott kacsa és 1 pecsenyekacsa
- 5 zellerlevél
- 8 tisztított zöldpaprika
- 3 paradicsom
- 1 kávéskanál só
Elkészítés:
- Előkészítés: A megtisztított kacsákat darabokra vágom, az aprólékot későbbi leveshez félreteszem. A bőrt a hájjal együtt lefejtem, majd nagyobb kockákra vágom.
- Elrendezés: A kockázott bőröket egy nagy lábasba helyezem, amelybe a feldarabolt kacsa darabjai (combok, mellek, hátak) is beleférnek. A hájat megszórom sóval, és ráteszem a zöldpaprikát, a zellerleveleket és a paradicsomokat.
- Főzés: A sózott húst a zöldségekre helyezem, és annyi vizet öntök alá, hogy az edény tartalmának feléig érjen. Lefedve, kis lángon egy órán át sütöm a sütőben. Ezután átkeverem, majd visszatakarom és tovább sütöm.
- Befejezés: Másfél óra elteltével a húsok megpuhulnak, ezeket kiszedem, és egy másik serpenyőben, a saját zsírjuk aláöntésével ropogósra pirítom. A töpörtyűt kis lángon tovább sütöm, míg piros nem lesz.
- Tálalás: A zöldpaprikát a zsír leszűrésekor kidobom. Az ételt héjában főtt, lereszelt, sózott és lepirított burgonyával vagy rozmaringos krumplival, illetve savanyúsággal tálalom.
Tipp: Ez a recept csirkéből is tökéletesen elkészíthető, ha éppen nem áll rendelkezésre kacsa.