RUBEN KIVIS SÜTEMÉNYE
Hozzávalók:
Piskóta:
3 tojás
75 g liszt
60 g cukor
1 mk. sütőpor
Kivi zselé:
10 db kivi
200 g cukor
2 ek. citromlé
20 g zselatin
Fehércsoki krém:
200 g fehércsoki
250 g mascarpone
400 ml habtejszín
2 cs. habfixáló
Tetejére:
2 dl habtejszín
2-3 db kivi
1 cs. színtelen tortazselé
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, egyneműsítjük és óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
175 fokra előmelegített sütőben egy 20×30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsiben készre sütjük. Tűpróba!
Sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A zselatint 0,5 dl vízben beáztatjuk, félretesszük.
A kivi zseléhez meghámozzuk a kivit, felkockázzuk, a fehér részét kivágva a belsejéből.
Egy edényben a cukorral együtt addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad.
/Sokáig nem szabad forralni, mert a kivi elveszíti a színét./
Hozzáadjuk a citromlevet és levesszük a tűzről.
Botmixerrel pürésítjük. Hagyjuk hűlni.
A fehér csokikrémhez a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd ha langyosra visszahűlt, a mascarponéval simára kavarjuk.
A tejszínt a habfixálóval habbá verjük és a fehércsokival óvatosan egyneművé kavarjuk.
A kihűlt piskótát tálcára tesszük, tortakeretet teszünk köré vagy a tepsibe helyezzük vissza, és a fehér csokikrémet elsimítjuk rajta.
Míg elkészítjük a kivi zselét hűtőbe tesszük.
A beáztatott zselatint mikróban felmelegítjük.
A kiviből kiveszünk 2-3 evőkanállal és összekeverjük a langyosra visszahűlt zselatinnal, majd hozzáöntjük a többi kivihez.
Egyenletesen eloszlatjuk a fehér csokikrémen.
Legalább 1 órára visszatesszük a hűtőbe.
2 dl tejszínt felverünk, a megdermedt zselét befedjük vele.
A díszítéshez a kiviket karikára szeleteljük, rásorakoztatjuk a tejszínre.
A tortazselét előírás szerint elkészítjük és a kivi szeletekre kanalazzuk.?
Hűtőben dermesztjük.
Megosztásokat köszönöm
Gál Hedvig receptje!
