A sörből készült élesztőről sokat lehetett mostanában hallani. Most mutatunk egy finom kenyér receptet, amit az egyik kedves csoporttársunk osztott meg velünk. A recept nagyon egyszerű, a kenyérkék pedig nagyon finomak. Fontos, hogy a házilag készített élesztő csak pasztőrözetlen sörrel működik.
Hozzávalók a házi élesztőhöz:
2 evőkanál liszt,
2 teáskanál cukor,
2 dl pasztőrözetlen sör.
Hozzávalók a kenyérhez:
az elkészült élesztő,
2 dl tej,
2 dl víz,
1 kg liszt,
2 kiskanál só,
8 dkg olvasztott margarin.
Elkészítés:
Recept: a sütés előtti este elkészítjük az élesztőt. két evőkanál liszt, két teáskanál cukor és két dl pasztőrözetlen sör ezt összekeverjük és reggelig állni hagyjuk.
Reggel leöntjük róla a sört és félretesszük. Az elkészített élesztőnket feloldjuk 2 dl tej és 2 dl víz keverékével. Egy kg liszt (BL 55 fehér liszt volt otthon), a feloldott sörös élesztő, két kiskanál só, a feloldott élesztő és a leszűrt sör/én úgy voltam vele nehogy már kárba vesszen!/
Összegyúrjuk és 8 dkg olvasztott margarint hozzáadunk és szépen kidolgozzuk. Nekem elég volt ennyi folyadék de logikus hogyha túl kemény akkor még kell hozzá egy kicsi. Ezt nehéz pontosan meghatározni mert függ a liszt fajtájától. Szóval rugalmas tésztát kapunk amit kb. másfél óráig kelesztettem. Két részre osztottam, megformáztam és bevágtam. Lekentem tojás és tej keverékével és sütőben 180 fokon kb. 50 perc alatt megsült. Amikor kivettem a sütőből még vízzel lekentem. Nagyon finom lett.
Megosztásokat köszönöm
forrás: bidista
Ágnes Krokta receptje és fotói