Sós karamellás sajttorta
20 cm átmérőjű kapcsos tortaformához
Az alaphoz:
200 g darált háztartási keksz
1 evőkanál kristálycukor
80 g olvasztott vaj
1 kávéskanál só
A kekszes alap hozzávalóig összekeverjük és a tortaforma aljába nyomkodjuk. Mehet a hűtőbe pihenni.
A krémhez:
150 g plusz 70 g habtejszín
1 teáskanál zselatin por
225 g natúr krémsajt
70 g porcukor
1 teáskanál vaníliaesszencia
1 csipet só
Elkészítés:
A 70 g hideg habtejszínben elkeverjük a zselatint és félretesszük duzzadni. Közben a 150 g habtejszínt a porcukorral habbá verjük. A maradék hozzávalókat, tehát a krémsajtot, a vaníliát és a sót pedig alaposan összekeverjük. Ehhez a krémsajtos keverékhez finoman hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A tejszínben megduzzadt zselatint mikróban felolvasztjuk és pár gyors, határozott mozdulattal elkeverjük a krémben. Azonnal a kekszes alapra kenjük és a tetejét rusztikusan megdíszítjük egy kiskanál hátuljával. Betoljuk a hűtőbe egy éjszakára.
A tetejére:
5 evőkanál karamellöntet
fél teáskanál só
szárított rózsaszirom
A karamellöntetet egy kis tálkában felmelegítjük, beleszórjuk a sót és addig kevergetjük, amíg fel nem oldódik a karamellben. A megdermedt tortát kivesszük a formából, tortatálra helyezzük és rákanalazzuk a sós karamellt, majd meghintjük egy pár szárított rózsaszirommal.
Megosztásokat köszönöm
