Sós zserbó
Tészta:
20 dkg zsír
50 dkg liszt
1,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 tk. cukor
2-3 tk. só
2 ek. tejföl
2 tojássárgája
Töltelék:
50 dkg túró
2 ek. tejföl
2 tojássárgája
2 tk. só
4+1 tojásfehérje
Tetejére:
1 tojássárgája
len- és szezámmag
reszelt sajt /pár dkg, de elhagyható/
Elkészítés:
A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a sót és a 2 tojássárgáját. Alaposan összegyúrjuk, és a tésztát 3 részre osztjuk, letakarjuk és addig pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A túrót, a tejfölt, a 2 tojássárgáját és a sót összekeverjük.
A 4 tojásfehérjéhez hozzáadunk még 1 tojásfehérjét / a sárgáját félretesszük a teteje lekenéséhez/, és kemény habbá verjük, majd óvatosan összekeverjük a túróval. Kicsit híg a massza, de így a jó.
Egy mélyebb tepsi alját zsírozzuk, lisztezzük és az első tésztát kinyújtjuk majd a tepsibe tesszük. A töltelék felét ráöntjük, kinyújtjuk a második tésztát, ráterítjük a masszára, és a maradék tölteléket rásimítjuk. A harmadik tésztával befedjük. A tetejét megkenjük a félretett tojássárgájával, itt-ott megszúrkájuk villával vagy fogpiszkálóval, megszórjuk a len- és szezámmaggal, esetleg sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Sütési idő függ a sütőtől is, tűpróbával ellenőrizzük.
Ha kivesszük a sütőből 15 percig letakarva pihentetjük.
Tepsi mérete: 25×35 cm /ettől nagyobb ne legyen/
Megosztásokat köszönöm
Gál Hedvig receptje!
