Hozzávalókat:
3 db nagy méretű tojás,
1 csipet só,
250 g cukor,
70 g méz,
50 g jó minőségű kakaó ,
120 g vaj,
2 kkiskanál szódabikarbóna,
450 g liszt.
Krém hozzávalót:
1 egész tojás,
180 g cukor,
40 g kukorica keményítő,
350 ml tej,
80 g szoba hőmérsékletű vaj,
1 rúd vaníliás ,
150 g tejföl,
400 ml tejszín .
Elkészítés:
A KRÉMMEL kezdünk mert ennek 6 órát kell pihennie így írja a recept
A krémhez a tejet a vaníliával felteszük forni közben egy nagyobbacska edénybe a cukrot , keményitöt és a tojást csomómentesre keverjük , ha szükséges adunk meg hozzá 1-2 kanál hideg tejet majd a tejfölt is hozzáadva ,fojtónos kavarás közben hozzácsurgatjuk a forró tejet is.
Visszatesszük a tűzre és addig kavarjuk míg besüsüsödik. Miután levesszük a tűzről hozzáadjuk a vajat , jól elkavarjuk majd folpackal lefedjük és 6 órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a mézes lapokat.
A mézes tésztához a mézet a cukrot ,a kakaót és a tojásokat egy üveg vagy fémtálba tesszük, és gőz fölött, folyamatosan kevergetve kb 60-65 fokra melegitjük (ez kb 10-15 perc) majd hozzáadjuk a vajat és tűzről levéve hozzáadjuk a szódabikarbónát , majd hűlni hagyjuk.
Ha langyosra hűlt hozzáadjuk a lisztet, elkezdjük összedolgozzni míg puha és kissé ragacsos tésztát kapunk, DE fontos hogy ne adjunk hozzá több lisztet!!Fölpackba csomagoljuk és hütöben 2 órát pihentetjük.( ez azért szükséges mert így jobban nyújtható lesz .
A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, sütőpapír közt nagyon vékonyra nyújtjuk 28/32 cm téglalap vagy 12 db 22 cm átmérőjű kerek formára osztjuk és 180 fokon 4-5 perc alatt megsütjük. Figyelni kell, mert pillanatok alatt elkészül.
A mézes lapokat hagyjuk hűlni, kissé kemények lesznek, de ez így van rendben, majd a krémtől visszapuhulnak.
A 6 óra leteltével( ez lehet több is) a főzött krémet picit kihabosítjuk majd óvatosan hozzáadjuk az előzőleg kemény habbá vert tejszínt .
Az így kapott krémmel egyenletesen megtöltjük a lapokat, majd legalább 6 órára hűtőben pihentetjük közben szépen megpuhul és szépen lehet szeletelni.
Judith Magdolna Kenderesi receptje
Megosztásokat köszönöm