Hozzávalók / 8 adag
Palacsinta:
4 db tojás
1 dkg gyümölcscukor
1 csipet só
20 dkg tönkölybúza liszt
1 ek étolaj
1 cs vaníliás cukor
5 dl tej
Töltelék:
3 db tojás
1 csipet só
10 dkg vaj
5 dkg gyümölcscukor
50 dkg tehéntúró
1 ek citromlé
20 dkg mascarpone
1 teáskanál vanília kivonat
1 citromból nyert citromhéj
Öntet:
2 dl habtejszín
3 db tojás
1 ek gyümölcscukor
3 cs vaníliás cukor
Elkészítés:
Palacsinta:
A tojásokat elkeverjük a cukorral, csipet sóval, olajjal, vaníliával, liszttel, végül a tejjel hígítjuk. Pihentetjük legalább 1 órát.
A palacsintákat olajjal kikent palacsintasütőben kisütjük (itt 26 cm átmérőjű).
Töltelék:
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
A tojások sárgáját, a lágy vajat és a cukrot habosra keverjük. A túrót, a mascarponét, vaníliát, citromhéjat és citromlevet, valamint a cukros tojássárgáját kikeverjük, és beleforgatjuk a tojásfehérje habot.
A palacsintákat megtöltjük, négyfelé vágjuk, és a vágási felülettel felfelé sütőtálba egymás mellé tesszük.
Ha a tál megtelt, nyakon öntjük az öntettel.
Öntet:
A tejszínt, tojást, cukrot és vaníliát robotgéppel homogénre keverjük, és palacsintákra öntjük.
170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálalásnál vaníliás porcukorral meghintjük.
Megosztásokat köszönöm
Erika Mészáros receptje és fotója
