Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
250 g darált vajas keksz
50 g pörkölt őrölt mogyoró
2 evőkanál Nutella
80 g tej
100 g lágyított vaj
A cseresznyés krémhez:
300 g fagyasztott meggy
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál Gustin kukoricakeményítő
3 evőkanál víz
A fehér krémhez:
500 g mascarpone
150 g porcukor
1 evőkanál vaníliaaroma
250 ml tejszínhab
2 csomag smetafix
A csokoládé ganache-hoz:
50 g étcsokoládé
50 g tejcsokoládé
80 ml tejszínhab
Díszítéshez:
fehér csokoládéforgács
Elkészítés:
Egy levehető peremű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával.
Keverjük össze a darált kekszet és a mogyorót, majd adjuk hozzá a Nutellát, a tejet és a lágyított vajat. Keverjük össze az egészet, majd nyomkodjuk a kekszes keveréket a forma aljába. Tegyük a formát hűtőbe, hogy az alap szilárdodjon.
Tegyük a fagyasztott cseresznyét egy serpenyőbe közepes lángon a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromlével. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt a vízben, majd adjuk a főtt cseresznyéhez, és kevergetve főzzük sűrűre. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. A langyos krémet rétegezzük a kekszes alapra, lapítsuk el, majd tegyük vissza a formát a hűtőbe.
Keverjük össze a mascarponét a porcukorral és a vaníliaaromával. A tejszínt a habtejszínnel együtt kemény habbá verjük. A tejszínhabot fokozatosan adjuk a mascarponéhoz, keverjük össze, majd a kész krémet rétegezzük a kihűlt meggykrém tetejére. Tegyük vissza a formát a hűtőbe.
A tejszínt kissé felmelegítjük, majd hozzáadjuk az összetört étcsokoládét és tejcsokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad a tejszínben, majd levesszük a tűzről. Ne forraljuk fel, csak addig melegítsük, amíg a csokoládé teljesen felolvad. Hagyjuk kihűlni, időnként keverve.
Öntsük a kihűlt, de még folyékony ganache-t a fehér krémre, majd tegyük a tortát egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap távolítsuk el a tortaforma szélét, majd díszítsük a tortát fehér csokoládéforgácsokkal a széleken.
Jó étvágyat kívánunk!
Megosztásokat köszönöm