Hozzávalók egy 26 cm-es tortához: A tésztához:
12 tojásfehérje
12 evőkanál cukor
pici só
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
36 dkg darált mák
4 evőkanál az almás töltelékből
12 dkg darált keksz
Az almás töltelékhez:
1,3 kg reszelt alma (megpucolva, a magházakat eltávolítva)
1 citrom leve
2 kiskanál őrölt fahéj
10 dkg cukor
A krémhez:
9 tojás sárgája
10 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
9 dl tej
10,5 dkg étkezési keményítő
4 dl növényi tejszín
Elkészítés:
Elsőként az almás tölteléket készítjük el. Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük, ezután hozzáadjuk a citrom levét, a fahéjat és a cukrot, majd megpároljuk. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
Következő lépés a krém elkészítése: a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az étkezési keményítőt és 1 dl tejet. A maradék 8 dl tejet felforraljuk, és hozzákeverjük az előbb leírtak alapján elkészített tojásos masszát. Addig főzzük, míg sűrű állagú krémet nem kapunk. Ezt is hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután következik a tészta. A tojások fehérjét a cukorralkemény habbá verjük. A darált mákot, a reszelt citromhéjat, a fahéjat és végül a darált kekszet hozzáadjuk a habhoz. Laza mozdulatokkal összeforgatjuk.
A masszát elfelezzük, és 2 tortalapot sütünk belőle. Mindkét lapot 3-3 szeletre vágjuk fel.
Ha a krém teljesen kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük és összeforgatjuk vele.
Ezt követi a torta összeállítása, a sorrend a következő: tészta – krém – tészta – almás töltelék – tészta – krém – tészta – almás töltelék – tészta – krém – tészta, majd kívülről is befedjük a tortát a maradék krémmel. Ezután tetszés szerint díszíthetjük.
Megosztásokat köszönöm
