A krumplilepény szinte minden héten készült – esetleg variációkban – hisz az egyik legolcsóbb étel, ettől független kifejezetten finom, eteti magát – magában is kitűnő, de van, aki tejföllel, sajttal eszi, mint a lángost.
Régen a hozzá főzött krumpli főzővizét is felhasználták, vagy levest főztek vele, vagy egyszerűen megitták, rengeteg tápanyag van benne, vétek kidobni.
Volt olyan is, amikor nem zsiradékban sütötték, hanem a spór tetején – ilyenkor krumplicsuka volt a neve. Nem volt olyan világos, de attól még finom volt. Ezt utólag zsírozták. Ám ha nem volt zsiradék a házban – úgy is meg lehetett enni magában, mégis csak jutott valami az asztalra.
Egyébként a tésztája ugyanaz, amiből a gombócot, nudlit készítették. Úgyhogy szokás volt szilvás gombóc főzés idején pár darab lepény sütni a gyereknek – hogy türelmesen várja ki a finomság elkészültét.
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30-40 dkg liszt
só olaj
Az elkészítése is nagyon egyszerű, megtisztítjuk a krumplit, felvágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük aztán átnyomjuk, vagy villával összetörjük.
Deszkára rakjuk. Összegyúrjuk a liszttel, de csak akkor, amikor már lényegében kihűlt, mert másképp nyúlós lenne a tészta, és nagyon sok lisztet venne fel, márpedig minél több liszttel készül annál gumisabb, keményebb.
És mivel lisztje is válogatja, ezért csak annyit gyúrjunk a krumplihoz, amennyivel már kialakul a tésztás állag.
Ha szépen összeállt, és sima a felülete, nincsenek kisebb mélyedések benne, akkor hengert formálunk belőle, 8-10 cm átmérőset, és szeletekre vágjuk.
A szeleteket mindkét oldalán lisztbe forgatjuk, és lisztezett deszkán 6-8 mm vastagságú kerek lángosokat nyújtunk.
Fölösleges hozzá nyújtófa, úgy készítjük, mint régen a lapótyákat. Lapogatjuk.
Attól függően, hogy milyen formájú, és mekkora a lángos egyenként, vagy kettesével sütjük forró olajban, de nem kell sok olajat alárakni, elég egy-fél centi vastagon.
Csipesszel, vagy két villával megfordítjuk mikor már egyik oldala megsült, jöhet a másik oldal sütése.
Fölösleges sötétre sütni, a krumplis lángos akkor finom, hogyha szép, világos. Az a jó, ha gyorsan sül, de azért ne füstöljön az olaj… 🙂
Ha lassan sütnénk rengeteg olajat, zsiradékot venne fel.
Nem bonyolult elkészíteni, ráadásul olcsó is, finom is, rá lehet járni – mi kell ennél több?
Megosztásokat köszönöm