A hús hűtő nélküli tartósításával kapcsolatban láttam már korábban posztot, én most a saját első próbálkozásom tapasztalatát szeretném megosztani veletek. Ez a tartósítás a tusonka.
Én 2 kg sertés lapockából készítettem el. A húst összevágtam nagyobb kockákra, 1 kg húshoz 1 csapott evőkanál sima asztali sót (nem jó a jódozott és a vaakum só sem) adtam, tehát összekevertem a 2 kg húst 2 csapott evőkanál sóval. A sterilizált üvegekbe üvegenként 2 babérlevél és 3 szem szemes borsot tettem. Beleraktam a besózott húst és lezártam az üvegeket jó szorosan.
A fazék aljára egy összehajtott konyharuhát teszünk, hogy az üvegek ne csattanjanak szét fővés közben. A fazekat hideg vízzel töltöttem fel az üvegek nyakáig. Fedő alatt főztem 6 órán keresztül nagyon lassú tűzön. Közben a vizet pótolni kell forró vízzel. Kiszedés után hideg helyre kell tenni.
Megosztásokat köszönöm
Farkasné Révész Mónika receptje
