Tejszín és meggykrémes kocka
Hozzávalók:
diós-meggyes alap:
3 db tojás
20 dkg cukor
7 ek víz
7 ek napraforgó olaj
1 csomag sütőpor
25 dkg finomliszt
2 marék dió (apróra vágva, pirítva)
25 dkg meggybefőtt
barna tészta:
3 db tojás
15 dkg cukor
0.8 dl víz (meleg)
0.8 dl napraforgó olaj
15 dkg finomliszt
4 dkg cukrozatlan kakaópor
0.8 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
meggyes krém:
1.5 csomag vaníliás pudingpor
4 púpozott ek cukor
3 dl meggylé
1 dl tej
10 dkg vaj
tejszínes krém:
4 dl habtejszín
1 teáskanál habfixáló
2 csomag vaníliás cukor
tetejére:
8 dkg vaj
8 dkg porcukor
2 púpozott ek étkezési keményítő
1 csapott ek cukrozatlan kakaópor
2 ek tej (hideg)
Elkészítés:
diós-meggyes alap:
A 3 tojást a cukorral jól összeturmixoljuk, amíg ki nem fehéredik. Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd a sütőporos lisztet szitálva.
Száraz teflonban megpirítjuk az apróra vágott diót. Ezt is belekeverjük.
Alaposan összedolgozzuk, amíg jó sima tésztát nem kapunk. Sütőpapíros (35x23cm)tepsibe öntjük.
Rászórjuk a magozott, lecsepegtetett meggyet (levét felfogjuk).
Megsütjük 200 fokon, végezzünk tűpróbát.
barna tészta:
A piskótához a 3 tojássárgáját, cukrot, olajat, meleg vizet összekeverjük. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaót egy másik tálban összekeverjük, majd a tojásos cukorhoz szitáljuk.
Jól kikeverjük. A tojásfehérje felvert habját kanalanként beledolgozzuk, és óvatosan beleforgatjuk.
Sütőpapíros, kb. 35×23 cm-es tepsibe öntjük a masszát. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon tűpróbáig sütjük.
meggyes krém:
A pudingot elkeverjük a cukorral. Hozzákeverjük a meggylevet, és a tejjel simára keverjük.
Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Langyosan kikeverjük a vajjal.
tejszínes krém:
A tejszínt elkeverjük a fixálóval és a vaníliás cukorral, majd kemény habbá verjük.
tetejére:
A vajat a porcukorral főlni tesszük, habverővel kevergetjük. 2 perc főzés után levesszük a tűzről, hozzákeverjük a keményítőt, kakaóport és a hideg tejet.
Jó simára keverjük.
Összeállítás:
Alulra tesszük a kihűlt meggyes-diós lapot. Rákenjük a meggyes krémet.
A tetejére a tejszínhabot. Ráhelyezzük a barna kihűlt tésztát.
A tetejére simítjuk a kakaós mázat. Hamar dermed. Egy-két órányi száradás után szeleteljük, és tálaljuk.
Iluska receptje
Megosztásokat köszönöm
