Recept:
A piskótához: kis,18 cm- es sütőformához
Négy tojás
80 gramm cukor
100 g liszt
Egy késhegynyi sütőpor
Egy evőkanál citromlé
Egy fél citrom reszelt héja
Piskóta elkészítése:
A felvert tojásokat sárgája ra és fehérjére választjuk , A tojássárgáját habosra felverjük. Fehérjét pedig Kemény habbá verjük. Amikor felverjük kemény re, akkor a cukrot És a citromlevet óvatosan hozzáadjuk. Óvatosan belekeverjük a tojássárgáját is, úgy hogy ne törjön össze a hab. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet és a késhegynyi sütőport, És nagyon óvatosan bele keverjük a tojásfehérjés-sárgájás habba.
A szilikonos, tagadás mentes sütőpapírt beletesszük a Csatos sütőformába, és beleöntjük a masszát. Ellenőrizzük, hogy a massza szép egyenesen fekszik a sütőformában. 175 °-os előmelegített sütőben kb. 40 percet sütjük. Ne nyissuk ki a sütő ajtaját, különben összeesik a piskótánk. A sütés után, kinyitjuk a sütő ajtaját és erre rátesszük a piskótát, pihentetjük kb. 15-20 percig. Nagyon fontos hogy a sütő melege még érje piskótát, különben összeesik. Amikor kihűlt óvatosan felszeleteljük, én úgy szeleteltem fel illetve a férjem úgy szeleteltem fel hogy egy éles kést kívülről elkezdett felszeletelni, és ahogy forgatta a tésztát, egyre mélyebbre vágott a piskótában. Ezt a piskótát három rétegre vágtuk. Mikor ezzel a műveletek készen voltunk, sütöttünk még egy adag piskótát, hogy magasabb legyen a túró Rudi torta.
A túrókrémhez:
Kb. másfél kiló túró
A kb. 3 dl tejszín
Kb. 2 dl tejföl
Egy citrom héja reszelve
Porcukor
Vanília
Por zselatin, hideg, főzés nélküli túró masszához. Ezt a Tescóban is Spar ban is lehet kapni.
A hozzávalókat összekeverjük, kivéve a zselatint. megkóstoljuk ha édes akkor adok még hozzá porcukrot. Turmixgépben finomra krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a zselatinport. Kb. három 400 g Krémhez kell egy csomaggal, de ha biztosra akarunk menni lehet másfél csomaggal is beletenni.
A túrókrémet egyenletesen a felvágott piskóta szeletekre felvisszük. Spatulával szép egyenletesen elkenjük. A következő réteget nem az előző piskóta réteg tetején kezdjük el kenni hanem külön egy vágódeszkán és majd később rakjuk az első rétegre, ez azért kell hogy mielőtt jól megszilárdulnak a az előző réteg ne nyomjuk össze az előző réteget. A torta legfelsőbb rétege túró réteg, és nem piskóta. Arra vigyáztam hogy a széleket élesre csináljam, nehogy le csorogjon róla a csokimáz, és hogy jobban nézzen ki. Ezt úgy tudjuk elérni, hogy belülről mindig egy kicsit több masszát nyomunk kívülre és a felesleget majd az oldalán eloszlatjuk.
Csokimázhoz:
Ruf termék Instant csokimáz két csomag
A zacskós csokimázat felmelegítjük egy lábas forró vízben 10 percre, majd hagyjuk, hogy langyosra hüljön. Miután langyos lehült, háromszöget vágunk a Csokimázas zacskó száján, és rá csorgatják a csokimázat a túró tortára. Hanem langyosan tesszük rá hanem forrón, előfordulhat hogy a zselatinos túró massza megolvad, és tönkretesszük a tortát. Mielőtt a csokimáz kész lenne már felvágjuk a tetejére való csokikat, Én túrórudit Kinder Bueno-t twixet, Raffaellot, Tobleroneét használtam. Minél több alakú is színű a feltét annál viccesebb lesz a torta. A csokimáz Csorgatársát a torta peremén kezdjük, néha hagyjuk hogy ne csorogjon, és körkörösen haladunk befelé. A csokimáz nagyon hamar megszilárdul ezért a különböző csokik tortára pakolásával sietni kell. Hűtőben tároljuk.”
Zugfil-Botkó Stella receptje és fotója
Megosztásokat köszönöm