Zserbó recept – A tökéletes ünnepi sütemény
A zserbó egy igazi klasszikus a magyar konyhában, amely nem hiányozhat egyetlen családi ünnepről vagy különleges alkalomról sem. A roppanós, omlós tésztarétegek, a gazdag dió és az édes sárgabaracklekvár tökéletes harmóniája mindenkinek mosolyt csal az arcára. Ha még nem készítetted el otthon, most itt az ideje! Ebben a receptben megtalálod a pontos lépéseket ahhoz, hogy te is egy tökéletes zserbót süss a családodnak vagy a barátaidnak. Nem is olyan bonyolult, mint amilyennek tűnhet – sőt, ha követed a leírást, biztos lehetsz benne, hogy a végeredmény lenyűgöző lesz!
Hozzávalók a zserbóhoz:
- 40 dkg liszt
- 1 csipet sütőpor
- 20 dkg zsír (lehet helyettesíteni vajjal is, de a zsír autentikusabb ízt ad)
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tej + 1 kockacukor
- 1 dkg friss élesztő
- 2 db tojás
- Csipet só
- 30 dkg darált dió
- 25 dkg kristálycukor
- 40 dkg sárgabaracklekvár
- Reszelt citromhéj ízlés szerint
Tetejére:
- 20 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál étolaj
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása:
Első lépésként futtasd fel az élesztőt. Ehhez langyosítsd meg az 1 dl tejet, majd keverj bele egy kockacukrot. Tedd bele az élesztőt, és hagyd, hogy felfusson – ez néhány perc alatt meg is történik. - A tészta elkészítése:
Egy nagyobb tálban morzsold össze a lisztet a zsírral (vagy vajjal, ha azt használsz), majd add hozzá a porcukrot, a csipet sót, a tojásokat, és végül a felfuttatott élesztőt. Az egészet gyúrd össze alaposan, amíg egy sima tésztát nem kapsz. Ha szükséges, adhatsz még hozzá egy kevés lisztet, hogy jól formázható legyen. - A tészta nyújtása és rétegezése:
A kész tésztát oszd három egyenlő részre. Egy lisztezett felületen nyújtsd ki az első adag tésztát, és simítsd bele egy sütőpapírral bélelt, 25×35 cm-es tepsibe. Kend meg bőségesen sárgabaracklekvárral, majd szórd meg a cukorral összekevert darált dió felével. - Második réteg:
Nyújtsd ki a második adag tésztát is, és helyezd a diós rétegre. Ismét kend meg lekvárral, majd szórd rá a maradék cukrozott diót. - A harmadik réteg:
Végül a harmadik adag tésztát is nyújtsd ki, és borítsd be vele a diós réteget. Ekkor pihentesd a süteményt 40 percig, hogy a tészta szépen megkeljen. - Sütés:
A pihentetés után szurkáld meg villával a tetejét, hogy sütés közben ne púposodjon fel, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára körülbelül 40 perc alatt. - Csokimáz:
Amikor a sütemény teljesen kihűlt, készítsd el a csokimázat. Ehhez olvaszd fel az étcsokoládét (használhatsz Marika tortabevonót, amit egy kevés jó minőségű étcsokival is feldobhatsz), és keverd hozzá az étolajat. Ez a lépés azért fontos, mert az olaj biztosítja, hogy a máz szép fényes legyen, és könnyen kenhetővé váljon. A kész csokimázat egyenletesen simítsd el a sütemény tetején. - Tálalás és tárolás:
Miután a csokimáz megszilárdult, szeleteld fel a zserbót kisebb téglalapokra vagy négyzetekre. Tálalás előtt mindenképp hagyd teljesen kihűlni, hogy a rétegek szépen összeérjenek és az ízek igazán kiteljesedjenek.
Tippek a tökéletes zserbóhoz:
- Dió: Mindig friss, jó minőségű diót használj. A darált dióba reszelt citromhéjat is keverhetsz, hogy még üdébb legyen az íze.
- Lekvár: A sárgabaracklekvár édeskés-savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a cukros diót, de akár más gyümölcslekvárral is kísérletezhetsz.
- Csokimáz: Ha szeretnéd, egy kis vanília aromát is adhatsz a csokimázhoz, hogy egy újabb réteg ízt adj a süteménynek.
Ez a zserbó recept a családi receptek gyöngyszeme, amelyet nemcsak ünnepekre, de bármilyen különleges alkalomra is szívesen ajánlok. Nemcsak az íze, de a készítés élménye is varázslatos – a konyhát belengi majd a friss sütemény illata, a dió és a csokoládé együttese pedig garantáltan meghódít mindenkit, aki megkóstolja!
Pakainé Hegedűs Andrea receptje és fotója
Megosztásokat köszönöm!